Opnieuw een koffie, pintje en pannenkoek in de Averegten

Een half jaar na de sluiting is Het Boshuis, de taverne in provinciaal domein Averegten, op zaterdag 28 februari terug open gegaan. Koen Claes en zijn echtgenote Sabine konden de eerste gasten ontvangen in de opgefriste gelagzaal. “Gelukkig was het weer niet al te best, zodat we langzaam konden gewennen in onze nieuwe zaak”, aldus Koen.   “In tegenstelling tot vorige woensdag toen de stoelen geleverd werden. Als we toen hadden moeten opendoen, op de warmste februari dag ooit, was het zeker een overrompeling geweest. Deze maand sluiten we nog op dinsdag, maar vanaf april zijn we  tot en met september 7 dagen op 7 geopend vanaf 10 uur ’s morgens.”

De laatste loodjes wogen het zwaarst

Zoals het dikwijls gebeurt bij de opening van een handelszaak was het ook hier werken tegen de deadline. “Ik heb de make-over van de taverne volledig zelf uitgevoerd, zonder vakmannen, maar met de hulp van vrienden en familie. Ik was zelden voor middernacht thuis en de laatste avond was het 2 uur, maar binnen is het volledig in orde. We hebben bijvoorbeeld nieuwe verlichting gehangen, alles geverfd en behangen en de toog gerenoveerd. Het terras moet nog wel onder handen genomen worden”.

Klassieke tavernekaart aan democratische prijzen

Koen en Sabine kunnen rekenen op een ervaren personeelsploeg van hun vorige zaak, waarbij onder meer hun zoon als vaste ober zal fungeren en de dochter ook regelmatig een handje komt toesteken. “We hebben ook spontane sollicitaties gehad en zullen de komende dagen en weken de puzzel van de personeelsbezetting proberen in te vullen.” Op de kaart staan de klassieke taverne gerechten als pannenkoeken, croques en wafels en enkele pasta’s, vlees- en visgerechten en vegetarische schotels. “We hebben de bierkaart een beetje ingekrompen, vooral om niet een enorm aantal glazen in stock te moeten hebben.”